Premières Nations : le goût des myrtilles

Pour conserver les myrtilles, les Premières Nations les font bouillir pendant une heure ou plus, jusqu'à ce qu'elles soient épaisses.

Le feu doit être très doux et il ne faut pas utiliser de sucre, mais seulement un peu d'eau que l'on ajoute petit à petit. Lorsque les fruits forment une pâte, ils sont placés dans un récipient en écorce de bouleau en forme d'enveloppe et laissés à sécher au soleil. Parfois, les baies peuvent également être fumées.

La pâte de myrtilles se conserve pendant des années et ne perd ni sa saveur ni sa couleur. Toutes les baies peuvent être conservées de cette manière, à l'exception des fraises.

(source : page Facebook Canning Simple Recipes Food Gardening. Traduction Maria Damcheva)